Спортно училище „Пиер дьо Кубертен” е създадено през 1983 година. Първоначално се състои от няколко спортни паралелки към СПТУ „П.Атанасов” – Ямбол с директор инж.Здравко Сулев. Статутът му е на СОУ със спортна насоченост. През 1984 година е преименувано на СОУ със спортен профил с директор инж. П.Парушев.От 1993 година учебното заведение се ръководи от инж.К. Ангелов. До този момент училището няма собствена материална база.

През 2001 г.училището става самостоятелно учебно заведение с нов статут – на спортно училище. Същата година Учителският съвет му дава името на най-големия олимпийски деятел – Пиер дьо Кубертен.От няколко години училището разполага със собствена учебна сграда. Гордост е и приветливото общежитие за учениците от региона. Тези придобивки са резултат от усилията на преподавателите и на настоящия директор – Ангел Чалъков /ръководител от 1991/92г./

Заслуги за развитието на училището през годините имат и В.Арапов – заместник-директор по спортната подготовка, Васил Гърдев – преподавател по спортна стрелба, Стефка Александрова – преподавател по химия, Мария Тодорова – преподавател по математика, Мария Алексиева – финансист, Димитър Плочев – преподавател по спортна акробатика, Димитър Минчев – преподавател по спортна акробатика, Димитър Георгиев – треньор по баскетбол, Петър Майсторов – преподавател по география, Иван Караджов – треньор по свободна борба, Галя Атанасова – треньор по лека атлетика, Елена Иванезова, Кина Димитрова – преподавател по математика и икономика, Пенка Славова – преподавател по математика и Демир Демирев – треньор по борба.